健康人每天坚持吃一个鸡蛋对于营养健康有好处。鸡蛋属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。鸡蛋是动物性食物当中的“明星食物”，不仅营养素含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。鸡蛋固然是个很好的食物，但是每天都吃一个鸡蛋，有的人可能就要开始纠结了，问题就在于鸡蛋当中的胆固醇。胆固醇在人体中发挥着重要的功能，是体内合成维生素D3以及胆汁酸的前体，参与人体钙磷代谢和脂类的消化吸收。但是许多研究证实高胆固醇血症是许多心脑血管疾病的危险因素，易引发冠心病和卒中等动脉粥样硬化性疾病。对于健康人来说，每天吃一个鸡蛋对于血清胆固醇水平的影响很小，而其带来的营养效益远高于其所含有的胆固醇的影响。所以建议每天吃一个鸡蛋，而且蛋白、蛋黄都要吃。建议吃蒸、煮蛋，少吃煎蛋。对于有高胆固醇血症的患者，建议适当控制饮食中胆固醇的摄入量，每天吃不超过1个鸡蛋。
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编辑丨吴玉佩责编丨徐诚涵
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