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“为了确保运动员食品安全，所有食材从加工到食用只有4小时，厨房少量多次制作，厨师基本上是一直在做菜的状态。”
“酒店改造了样板间，设置了智能声光门铃、热水壶，拆掉了卫生间门、铺设塑胶缓坡、加装扶手等，更方便地为特殊运动员服务。”
“针对我们的接待任务，酒店将组织全体员工进行手语学习，为了更方便地为运动员服务。”
十四运会在即，接待工作是大型综合性运动会筹办工作的重要环节，也是展示陕西文明好客的重要窗口。年12月，十四运会和残特奥会指定接待酒店签约暨授牌活动在西安举行，共签约12家酒店，从签约的那一天开始，每一位员工都以指定接待酒店的高标准严格要求自己，在工作中为十四运会和残特奥会的顺利举办默默奉献自己的一份力量。
西安锦江国际酒店中餐行政总厨付伟
以严谨的态度对待运动员的每一道菜
“运动员接待和日常客人接待不同，食品安全尤为重要。一道菜从原材料采购、运输、收货、储存、到加工，经历的环节和手续，都无比严谨。”西安锦江国际酒店中餐行政总厨付伟介绍，“运动员的食材，都是酒店员工和食品药品监督局驻酒店人员双人双锁保管，每次使用必须两人同时到场，对照采购表验货使用，并且要对存放区域进行温度湿度检测。”
“此外，还有针对运动员的菜单分解、禁用菜品目录熟悉、菜品测温、留样等工作，每一项都要有专人负责、填写登记。”付伟说。
走进酒店，工作人员友好专业的服务中包含着严格的安保防疫措施，从进门开始的测温、扫码、查验疫苗接种以及核酸检测，到前台的登记井井有条。
据西安锦江国际酒店行政副总经理尤青介绍，作为十四运指定接待酒店，截止目前，他们已经完成了包括十四运会倒计时一周年接待、中国跳水明星邀请赛暨第十四届全运会跳水项目测试赛、十四运会游泳项目测试赛暨东京奥运会补位赛、十四届运动会跳水U14组比赛等多项接待工作，还有即将进行的十四运组委会的接待工作。
“接待期间，只要符合条件的员工都会进入全封闭接待小组，直到完成接待任务，大家每天工作近20小时。酒店全体员工积累了丰富的十四运会赛事接待和服务保障经验，大家已经做好圆满完成十四运会服务接待保障工作的准备。”尤青说。
西安建国饭店客房部经理李骞
增加设备、改造房间
多重细节体现人性化服务
你见过接待残特奥会运动员的房间吗？近日，记者在西安建国饭店见到了一个专门为本届残特奥会改造的样板间。在工作人员的指引下，记者看到，从进门开始就有所不同：在门口按键后，房间内的门铃同时发光发音；启动热水壶烧水时，也会进行语音播报和发光提醒。“进行这样的门铃和热水壶替换提升，声音和灯光双重提醒，是为了方便听力和视力障碍的运动员。”客房部经理李骞告诉记者，“除此之外，酒店对卫生间和房间也进行了针对性的改造，包括卸掉卫生间门，地面增加橡胶坡带，方便运动员出入；在马桶和淋浴处安装扶手，保护运动员安全；房间内的双人间床并在一起，两边留出足够的空间，便于运动员的轮椅顺利进出。”
据介绍，建国饭店将接待残特奥会运动员的住宿和餐饮，虽然比赛在10月下旬，但酒店早早已经启动了设施设备和人员的准备工作，除了完成改造的客房部分，餐厅的改造已经在筹划中。“针对上肢残疾运动员就餐，我们将重新划分区域，并且根据运动员习惯，调整桌椅高度等。”建国饭店总经理段永利说。“酒店70多名员工有年北京奥运会的接待经验，将在内部进行交流；同时还要邀请专业老师，培训接待礼仪、沟通技巧、适度服务等，确保为参加比赛的运动员提供安全、舒适、温馨的服务，展示古都西安的良好形象。”
古都文化大酒店副总经理陈晓丽
提升酒店环境研发新菜品
开展手语培训
提供专业服务的同时传播陕西文化
走进古都文化大酒店，大堂礼宾区域摆放着十四运会宣传折页和服务手册，虽然目前客人不多，但酒店的餐厅、客房、健身房、游泳池、网球场等区域展示出整洁、卫生、有序的姿态。
古都文化大酒店副总经理陈晓丽介绍说，作为十四运会和残特奥会的指定接待酒店之一，酒店承接了10月份残特奥会聋人篮球项目比赛的接待。为了做好这次接待工作，给运动员们营造一个舒适、幽美的入住环境，从去年年底酒店就开始分别对客房、楼层走廊、中、西餐厅等区域进行翻新改造，更换了壁纸、地毯，改造灯光照明；对中、西餐厅空调系统、厨房、锅炉的部分设备也进行了更换和更新。在就餐区，记者看到工作人员统一佩戴着“微笑服务十四运·爱心奉献我的城”徽章和口罩，严格按照要求实施专人专区负责制度。在酒店收货区，按照收货程序划分的接收区标识清晰明了，并且统一配放了新收货架。陈晓丽介绍，随着残特奥会的临近，酒店对员工除了日常的业务技能、产品知识、沟通技巧和仪态礼仪方面的培训外，还将组织员工进行手语培训，旨在为运动员们提供更加周到和贴心的服务。
据了解，除了在硬件方面的升级改造，酒店中餐在对菜品研发上下足了功夫，在保证食品安全放心美味的同时，为体现陕西的地域文化和特色，酒店餐饮团队研发出了“陕西民俗八大怪宴”等系列新菜品，通过菜品的颜值、口感、内涵，诠释了酒店的特色文化，为推广陕西美食起到了积极的推动作用。
“作为十四运会指定接待酒店，各单位除了严格按照相关要求执行外，还在许多方面做出了积极的探索和努力，整个行业形成了一股提升追赶风潮，极大地提振了行业的状态和信心。”
陕西省旅游住宿业协会秘书长马永芳介绍说，协会自去年9月成立以来组织了客房铺床创意大赛、餐饮服务提升食品安全培训及实操大演练、中西餐服务及摆台大赛等多项服务技能大赛，通过行业中的技能比拼和交流，促进了全行业服务质量的提升，为确保食品和住宿安全、更好地服务十四运会起到了积极作用。华商报记者李怡王强
