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-前言-《三立华南学员故事
少年心气》迎来了第二季，也是此系列的第二十六期。
全新改版的《少年心气》系列，将从更多不同的角度为读者分享我们三立华南学员的故事，无论是托福、SAT等考培课程的奋斗史，还是夏校、申请、专业选择等升学过程中的点滴，甚至是学员们特别的学习、生活体验。以上种种，不一定每个分享都相当的精彩，但求能给你在读完故事以后有一点小小的激励和启发。
“准备出国留学的路上，不止追求分数，更应该追求更精彩的自己，践行自己的想法。”
致各位追梦人。
「关于少年心气」
记录每一个年轻的态度，年轻的梦想，应该也是件非常有趣有意义的事吧。于是我们开辟了这个有态度的专栏——少年心气。
记录每一个在三立华南有趣的你。
ShawnXiao
华附国际部（HFI）在读学员，HFI咖啡社社长。深爱咖啡的他，除了喜欢品尝来自世界各地不同地域的精品咖啡以外，还考取了受到咖啡行业认可的SCA（SpecialtyCoffeeAssociation，精品咖啡联盟）的“精品咖啡品鉴师”。
当很多人都将“咖啡”和“快节奏“关联在一起时，于Shawn来说，咖啡却是个可以让他慢下来静心研究、欣赏和细味的“美物”。下面让我们一起感受一下，他对咖啡以及生活的理解。
如今热衷于研究精品咖啡的Shawn，和我们分享道，他最开始喝咖啡是在几年前，像其他学生或者上班族一样，他以前也是去连锁的咖啡店，然后看菜单选一杯咖啡来让自己考试的时候精神一点。
后来，他渐渐地觉得平时连锁店里卖的咖啡已经不能满足他个人喝咖啡的需求。
“连锁咖啡店的菜单上的可以选择的咖啡口味都比较单一，没有特点，萃取过后的咖啡基底一般很苦，需要加奶精加糖精来掩盖。而且对咖啡豆的处理都比较粗糙，像是流水线上的产物。”
Shawn自制的冰奶咖。
可能对于部分“咖啡刚需族”而言，这只是一杯普通的饮品，不会有太多的讲究，但咖啡于Shawn而言，却是有着另一番意味：“当我觉得不太好喝时，（喝的时候）就会需要去加奶和加糖来缓和味道，与其因为辅料淡化了咖啡的原味，不如试着去找找有没有好喝一点的咖啡。”
此时，他对咖啡的要求，不仅仅是疲倦时的提神剂，而是更上一层楼的“高质量”咖啡。
基于自己对咖啡的更高要求，于是，Shawn开始寻找有没有能满足这种自我需求的咖啡。这时，他遇上了后来对他影响深远的咖啡界美物——“精品咖啡”。
Shawn在香港冠军咖啡店CuppingRoom。
“它是一个区别于商业咖啡的更高要求的品种，保证咖啡从生咖啡豆的摘采，一直到咖啡杯中的那杯咖啡，都是高品质的，并且必须经过专业训练的人为你提供严苛地冲调咖啡的流程，才能产生一杯真正的精品咖啡。”Shawn为我们介绍道。
通过不断的搜索和了解，Shawn开始对精品咖啡产生浓厚兴趣。精品咖啡非常讲究细节，从咖啡豆的种植、处理、储存再到烘焙和萃取，每一步都有严格的要求。这样精心制作的咖啡，口感自然也比连锁店的“流水线咖啡”好喝很多。
自己冲咖啡的Shawn。
“不同于我们在星XX，瑞XX那些咖啡快饮店那种大机器做出来的，而是拿滤杯、滤纸等器皿，配制研磨好的咖啡粉，合适温度的水，手倾斜沿着滤纸内围循环转圈，冲调。这样的咖啡更接近于咖啡本身的味道。”
慢慢地，精品咖啡逐渐成为了他日常的爱好。热爱研究咖啡的他，计划着要走上成为“精品咖啡品鉴师”的道路。
有了成为“精品咖啡师”的想法以后，Shawn开始努力学习咖啡相关的知识。
在研究咖啡的过程中，他也有很多自己“天马行空”的想法。为了实践自己的这些“奇思妙想”，Shawn已计划趁着假期去SCA*（SpecialtyCoffeeAssociation，精品咖啡联盟）并且考证。精品咖啡，就是要求在SCAA(SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica)的评分标准中，杯测分数达到80分以上的咖啡（满分）。
*SCA网络介绍：SCAA美国精品咖啡行业协会与SCAE欧洲精品咖啡行业协会合并之后，称为SCA全球精品咖啡协会。咖啡文凭来自于SCAE欧洲精品咖啡行业协会的教育文凭体系，它是一个分模块、分阶段学习的体系，通过修满学分来获得相应咖啡文凭。
在SCA可以学习到Introduction（咖啡入门）、CoffeeRoasting（咖啡烘焙）、Sensory（感官品鉴）、GreenBean（咖啡生豆）、Brewing（研磨萃取）、BaristaSkill（咖啡师技艺）。初级主要是学习烘焙概念和样品烘焙，到了高级则会烘焙技巧、瑕疵杯测和烘培豆分析等。
但Shawn觉得，比起“如何熟练的操作”，他更多注重的是感官上的训练，学习如何感知咖啡的味道，还有对制作咖啡过程的学习与理解。他认为，这个类似于“品鉴官”的考试，可以帮他完善对于咖啡的概念认识，还能找到其他“同好之人”。
Shawn在家用咖啡机做咖啡。
当真的深入学习了，Shawn才发现，冲调精品咖啡，是个非常复杂、细致的过程。
而这样的讲究，也让Shawn对“细节”有了更多的理解。“温度差两度，好比90℃和92℃，其他条件全部不变，口感都会有很大的差别。”
就像制作咖啡的过程：压力高一些会产生什么影响，水温，咖啡豆与水的比例，这些看似不起眼的环节，却是造就一杯咖啡能够达到“精品咖啡”质感的最终决定因素。
Shawn与精品咖啡师沟通。
精品咖啡，除了难以言喻的美好质感，于Shawn还有另外一层意义。
对于大部分人来说，咖啡就是“忙碌”的代言词，他们只会在“疲于完成任务”时选择咖啡来“提神”。而于Shawn，咖啡却是个能帮他远离心浮气躁，让他静静地注意到冲调的细微之处，去感受，去欣赏。虽古语有云：“成大事者不拘小节”，但很多时候，细节往往也就决定了成败，只有把认真的态度放在每一件事上，才能让整体都达到一个让人满意的效果。
接触精品咖啡后的Shawn，除了学会去静心研究精品咖啡外，还希望可以慢下脚步，把他的时间留给一些他一直钟爱的传统文化——羌族文化。
平时有空或者放假的时候，他就会去不同的地方“探店”，看看不一样的咖啡店，有时还会对店长进行采访并录成视频。和不同店长的交流也帮助Shawn了解到他们开店的理念，也让他自己对咖啡有了更加深刻的理解。
他把这些视频都上传到了视频分享平台“bilibili”开设channel（Shawn的bilibili账号为：Sher盛之），他希望这样能方便大家对咖啡有更加全面及深入的认识。
bilili频道上，Shawn在介绍咖啡。
Shawn和我们分享了他假期的另一个课外活动——和朋友一起去四川羌族自治区进行实地的调查和采访记录当地的文化，记录羌语。
“羌语作是汉藏语系藏缅语族内的一族群语言，相对小众，和汉语完全不同。成都商报曾介绍过，全国有不到31万羌族人，会说羌语的竟只有近一半人不到。关于羌族语言方面的记录和宣传，随着族民外流，少数民族文化流失更为严重，都不太会说当地的语言了。”
Shawn在考察的过程中也发现，本身使用这个语言的人口基数也不大，加速了羌语的灭亡。记录羌族文化着实是当务之急。
“一开始你是怎么和他们接触的呢？”
“（我们会）找他们那种类似于族长，比较中年一代三四十岁的人，既能听得懂普通话，也能跟上面的老人去进行沟通。”
在他印象中最难的工作就是“零碎”的翻译及记录。过程中他们会用汉语列出生活中常用的句子或用词，列给当地的人会讲羌语的人听，然后让他们用羌语讲出来，并且进行录音，最后翻译并配上汉字保存到数据库。整理这些资料，也需要具备一定的耐性，和深厚的羌族传统文化知识支持。
这个考察活动也不仅包括录制常用语句，同时，他们也会去采访村里七八十岁高龄的老人。“这样，可以从中看出当地羌族人民对于羌语的态度，和羌族文化的理解”，Shawn分享道。
当我们问Shawn“为什么如此钟爱？”他回答道。
“传统文化是链接过去、现在和未来的桥梁，小众文化也有它独特的价值，我希望通过我的努力，能够让更多人
